精炼动物油设备加工设备不同工艺对成品的影响及区别

随着我国食品加工行业的快速发展，动物油作为一种重要的食用油原料，其市场需求逐年增加，精炼动物油设备加工设备在动物油生产过程中起着至关重要的作用，不同的加工工艺对成品的质量和口感有着显著的影响，本文将详细介绍精炼动物油设备加工设备的不同工艺及其对成品的影响，并对成品进行区别分析。

精炼动物油设备加工设备不同工艺

1、物理法

物理法是指通过物理手段将动物油中的杂质去除，主要包括压榨、离心、过滤等工艺，物理法加工过程中，动物油中的营养成分损失较少，成品口感较好。

（1）压榨法：压榨法是利用机械压力将动物油从原料中分离出来，该方法适用于油脂含量较高的动物原料，如花生、芝麻等，压榨法加工的动物油色泽、口感较好，但出油率较低。

（2）离心法：离心法是利用离心力将动物油与杂质分离，该方法适用于油脂含量较低的动物原料，如猪油、牛油等，离心法加工的动物油色泽、口感较好，但出油率较低。

（3）过滤法：过滤法是利用过滤介质将动物油中的杂质去除，该方法适用于各种动物油原料，具有出油率高、操作简便等优点。

2、化学法

化学法是指通过化学反应将动物油中的杂质去除，主要包括碱炼、酸炼等工艺，化学法加工过程中，动物油中的营养成分损失较多，成品口感较差。

（1）碱炼法：碱炼法是利用碱液将动物油中的脂肪酸、蛋白质等杂质皂化，然后通过离心、过滤等物理方法去除，该方法适用于各种动物油原料，具有出油率高、操作简便等优点。

（2）酸炼法：酸炼法是利用酸液将动物油中的脂肪酸、蛋白质等杂质酸化，然后通过离心、过滤等物理方法去除，该方法适用于油脂含量较高的动物原料，如花生、芝麻等，酸炼法加工的动物油色泽、口感较好，但出油率较低。

不同工艺对成品的影响及区别

1、色泽

物理法加工的动物油色泽较好，呈淡黄色或金黄色；化学法加工的动物油色泽较差，呈深黄色或棕色。

2、口感

物理法加工的动物油口感较好，具有动物油的独特香味；化学法加工的动物油口感较差，香味较淡。

3、营养成分

物理法加工的动物油营养成分损失较少，富含维生素E、维生素A等；化学法加工的动物油营养成分损失较多，维生素E、维生素A等含量较低。

4、出油率

物理法加工的动物油出油率较低；化学法加工的动物油出油率较高。

精炼动物油设备加工设备的不同工艺对成品的质量和口感有着显著的影响，在实际生产中，应根据原料特点、市场需求等因素选择合适的加工工艺，物理法加工的动物油色泽、口感较好，营养成分损失较少；化学法加工的动物油色泽、口感较差，营养成分损失较多，消费者在购买动物油时，可根据自己的需求和喜好选择合适的成品。