面粉加工设备工艺差异解析，不同加工设备成就特色成品

面粉，作为我国传统的主食之一，自古以来就深受人们的喜爱，随着科技的进步，面粉加工设备也在不断更新换代，各种不同工艺的加工设备应运而生，这些设备在加工过程中采用的技术和工艺不同，最终生产的面粉成品也各有特色，本文将针对面粉加工设备的不同工艺，探讨其对成品的影响。

面粉加工设备概述

面粉加工设备主要包括磨粉机、筛选机、混合机、计量包装机等，这些设备在面粉加工过程中扮演着重要角色，确保了面粉的品质和口感。

1、磨粉机：磨粉机是面粉加工的核心设备，其作用是将小麦等谷物磨成粉末，磨粉机的类型有石磨、钢磨、钢石磨等，不同类型的磨粉机在加工过程中产生的面粉品质和口感有所差异。

2、筛选机：筛选机用于将磨好的面粉进行筛选，去除杂质和不合格的面粉，筛选机的筛网孔径不同，对面粉的粗细程度有直接影响。

3、混合机：混合机用于将不同品种的面粉进行混合，以满足不同消费者的需求，混合机的混合效果直接影响面粉的口感和品质。

4、计量包装机：计量包装机用于对面粉进行计量和包装，确保面粉的重量和包装质量。

不同工艺的面粉加工设备

1、传统石磨工艺

传统石磨工艺以石磨为加工设备，采用物理磨粉方式，石磨加工的面粉具有以下特点：

（1）面粉颗粒细腻，口感滑爽，富有弹性。

（2）石磨在磨粉过程中不会产生高温，有利于保留面粉中的营养成分。

（3）石磨加工的面粉具有独特的石磨香味。

2、钢磨工艺

钢磨工艺采用钢制磨盘，加工速度快，产量高，钢磨加工的面粉具有以下特点：

（1）面粉颗粒较粗，口感较硬。

（2）钢磨在磨粉过程中会产生一定热量，可能导致面粉中的营养成分部分流失。

（3）钢磨加工的面粉口感较淡，缺乏石磨香。

3、钢石磨工艺

钢石磨工艺结合了石磨和钢磨的优点，采用钢石混合磨盘，钢石磨加工的面粉具有以下特点：

（1）面粉颗粒介于石磨和钢磨之间，口感适中。

（2）钢石磨在磨粉过程中产生的热量较低，有利于保留面粉中的营养成分。

（3）钢石磨加工的面粉具有石磨香和钢磨的口感。

4、高新技术工艺

高新技术工艺采用先进的磨粉技术，如气流磨、振动磨等，高新技术工艺加工的面粉具有以下特点：

（1）面粉颗粒极细，口感滑爽，富有弹性。

（2）高新技术工艺在磨粉过程中产生的热量较低，有利于保留面粉中的营养成分。

（3）高新技术工艺加工的面粉口感较淡，但营养价值较高。

不同工艺面粉成品的区别

1、口感差异

传统石磨工艺加工的面粉口感滑爽，富有弹性；钢磨工艺加工的面粉口感较硬；钢石磨工艺加工的面粉口感适中；高新技术工艺加工的面粉口感滑爽，富有弹性。

2、营养价值差异

传统石磨工艺加工的面粉保留了较多的营养成分；钢磨工艺加工的面粉营养成分相对较少；钢石磨工艺加工的面粉营养成分介于两者之间；高新技术工艺加工的面粉营养成分较高。

3、香味差异

传统石磨工艺加工的面粉具有独特的石磨香味；钢磨工艺加工的面粉口感较淡，缺乏石磨香；钢石磨工艺加工的面粉具有石磨香和钢磨的口感；高新技术工艺加工的面粉口感较淡，但营养价值较高。

面粉加工设备的不同工艺对成品的影响较大，消费者在选择面粉时，可根据自己的口味和需求，选择合适的面粉加工工艺，面粉加工企业也应不断优化工艺，提高面粉品质，满足消费者日益增长的需求。