橄榄果油全套设备工艺流程及步骤详解

随着人们对健康饮食的日益重视，橄榄果油因其丰富的营养成分和独特的风味而受到广泛欢迎，橄榄果油的生产过程涉及多个环节，从原料的采摘到成品油的销售，每一个步骤都至关重要，本文将详细介绍橄榄果油全套设备工艺流程及步骤。

原料采摘与预处理

1、采摘：选择成熟度适宜的橄榄果实，一般在果实呈深绿色或黄绿色时采摘，采摘时应避免损伤果实，以免影响油品质量。

2、预处理：将采摘的橄榄果实进行清洗，去除表面的灰尘和杂质，然后进行破碎，将果实压碎成浆状。

压榨与分离

1、压榨：将橄榄浆送入压榨机，通过机械压力将油脂从果实中分离出来，压榨过程中，应控制好温度和压力，以保持油品质量。

2、分离：压榨得到的混合物中，油脂与水和其他固体物质混合，通过离心分离设备，将油脂与水分离开来。

精炼与脱色

1、精炼：将分离出的油脂进行精炼，去除其中的杂质和有害物质，精炼过程中，通常采用物理或化学方法，如活性炭吸附、离子交换等。

2、脱色：为了提高油品的外观和品质，需要对精炼后的油脂进行脱色处理，脱色过程中，通常使用活性炭等吸附剂吸附油脂中的色素。

脱酸与稳定

1、脱酸：橄榄果油中含有一定量的脂肪酸，通过脱酸处理可以降低酸值，提高油品质量，脱酸方法有物理法和化学法，如碱炼、酸炼等。

2、稳定：为了防止油脂氧化变质，需要进行稳定处理，稳定方法有添加抗氧化剂、调整油品酸值等。

灌装与包装

1、灌装：将处理好的橄榄果油灌入容器中，通常采用自动灌装机进行灌装，确保油品卫生。

2、包装：将灌装好的橄榄油进行包装，采用玻璃瓶、塑料瓶或金属罐等容器，包装过程中，应注意密封性，防止油品氧化。

储存与运输

1、储存：将包装好的橄榄果油储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温。

2、运输：在运输过程中，应确保油品不受撞击和挤压，保持油品质量。

橄榄果油全套设备工艺流程及步骤涉及原料采摘、预处理、压榨与分离、精炼与脱色、脱酸与稳定、灌装与包装、储存与运输等多个环节，每一个步骤都至关重要，直接影响着油品的质量和口感，在生产过程中，应严格控制每一个环节，确保橄榄果油的品质。