大米加工设备工艺差异解析，不同加工设备成就的成品特色

大米，作为我国乃至全球主要的粮食作物之一，自古以来就深受人们喜爱，随着科技的不断发展，大米加工设备也日新月异，从传统的石磨到现代化的自动化生产线，加工工艺的不断创新为大米产业带来了翻天覆地的变化，本文将围绕大米加工设备的不同工艺，探讨其对成品的影响，揭示不同加工设备成就的成品特色。

传统石磨加工工艺

1、加工原理

传统石磨加工工艺利用石磨的旋转力将糙米磨成大米，石磨分为上磨和下磨，糙米从上磨的孔洞进入，通过旋转力将糙米压磨成米粒，然后从下磨的孔洞流出。

2、成品特点

（1）口感：传统石磨加工的大米口感较为粗糙，米粒表面略带黄色，保留了较多的米糠，口感较浓郁。

（2）营养价值：由于保留了较多的米糠，传统石磨加工的大米富含膳食纤维、B族维生素等营养成分。

（3）保质期：传统石磨加工的大米保质期较短，容易受潮、发霉。

碾米机加工工艺

1、加工原理

碾米机加工工艺利用高速旋转的钢辊将糙米磨成大米，糙米从进料口进入，经过钢辊的碾压，米粒逐渐变得光滑、细腻。

2、成品特点

（1）口感：碾米机加工的大米口感细腻，米粒表面光滑，色泽洁白。

（2）营养价值：由于去除了部分米糠，碾米机加工的大米营养价值略低于传统石磨加工的大米。

（3）保质期：碾米机加工的大米保质期较长，不易受潮、发霉。

抛光机加工工艺

1、加工原理

抛光机加工工艺利用高速旋转的抛光辊对大米进行抛光处理，糙米从进料口进入，经过抛光辊的抛光，米粒表面变得更加光滑、洁白。

2、成品特点

（1）口感：抛光机加工的大米口感细腻，米粒表面光滑，色泽洁白。

（2）营养价值：抛光机加工的大米营养价值相对较低，去除了较多的米糠。

（3）保质期：抛光机加工的大米保质期较长，不易受潮、发霉。

不同加工设备成就的成品特色

1、口感差异

传统石磨加工的大米口感较浓郁，碾米机加工的大米口感细腻，抛光机加工的大米口感更加细腻。

2、营养价值差异

传统石磨加工的大米营养价值较高，碾米机加工的大米营养价值略低于传统石磨加工，抛光机加工的大米营养价值相对较低。

3、保质期差异

传统石磨加工的大米保质期较短，碾米机加工和抛光机加工的大米保质期较长。

不同的大米加工设备采用不同的工艺，成就了不同特色的大米成品，消费者在选择大米时，可根据自己的需求和喜好，选择合适的加工工艺和成品，大米加工企业也应不断优化加工工艺，提高产品质量，满足消费者日益增长的需求。